Những món đồ uống không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn mới có thể lôi cuốn người thưởng thức thêm nhiều lần. Để tạo màu đồ uống từ nhiên ngoài rau củ chế biến có thể làm bằng cách nào khác đơn giản và an toàn thì hôm nay Pinoccho sẽ giới thiệu đến cho bạn rất nhiều nguyên liêu được dùng trong pha chế để tạo màu nước uống thêm bắt mắt
Những món đồ uống không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn mới có thể lôi cuốn người thưởng thức thêm nhiều lần. Để tạo màu đồ uống từ nhiên ngoài rau củ chế biến có thể làm bằng cách nào khác đơn gảin và an toàn thì hôm nay Pinoccho sẽ giới thiệu đến cho bạn rất nhiều nguyên liêu được dùng trong pha chế để tạo màu nước uống thêm bắt mắt
Trước tiên chúng ta sẽ tìm hiểu trước về cách tạo màu tự nhiên mà gian dan hay lâu nay được người làm phổ biến từ rau củ quả nhé.
1. Ưu điểm và nhược điểm của màu thực phẩm tự nhiên
Không quá khó khăn để tạo thêm màu sắc cho nhiều loại nước uống trở nên hấp dẫn hơn, từ xưa người chế biến đã biết dùng đến các mau sắc tự nhiên của rau của quả để kết hợp sáng tạo ra nhiều ly nước đa dạng hương vị và đẹp mắt.
Do chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên nên đảm bảo an toàn đối với sức khoẻ người dùng và bên cạnh đó cũng có những khuyết điểm như sau:
Ưu điểm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên:
- An toàn tuyệt đối cho sức khỏe của người sử dụng.
- Sử dụng dễ dàng màu sắc tự nhiên từ chính màu của rau củ quả
- Bổ sung hàm lượng vitamin và khoáng chất lớn.
Nhược điểm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên:
- Sản xuất với số lượng hạn chế.
- Chi phí cao, trải qua nhiều công đoạn
- Tốn nhiều thời gian
- Chỉ bảo quản và sử dụng được trong một thời gian ngắn.
2. Các loại rau củ tự nhiên thường dùng để tạo màu đồ uống, thực phẩm
- Màu đỏ và hồng: Phúc bồn tử hoặc củ dền
- Màu vàng: củ nghệ hay chanh vàng, chanh dây
- Màu da cam: trái cam, củ cà rốt
- Màu xanh lá cây: trà xanh (matcha), lá dứa hay rau má, kiwi
- Màu tím: khoai môn, lá cẩm hoặc việt quất (blueberry)
- Màu nâu: bột cacao, cà phê, bột quế
- Màu xanh da trời: nước màu tím pha thêm với sữa, nước cốt dừa hoặc dùng hoa đậu biếc
- Màu đen: Bột than tre
- Màu hồng: nước màu đỏ pha với sữa, nước cốt dừa
3. Các nguyên liệu sẵn tạo màu tự nhiên trong pha chế
Bột Cacao:
Ca cao là 1 thành phần tự nhiên dùng để sản xuất ra chocolate. Từ cacao còn được sản xuất cho ra loại dạng bột ca cao không chỉ sử dụng ngay như một loại thức uống mà còn được ứng dụng trong pha chế nước uống, chế biến món ăn để sáng tạo nhiều món có hương vị mới lạ và màu sắc đẹp mắt
Bột trà xanh Matcha
Bột matcha trà xanh là một loại bột mịn được sản xuất từ 100% búp non của cây trà xanh theo một quy trình đặc biệt: búp trà mới đâm chồi được che nắng, thu hái, hấp chín bằng hơi nước, sấy khô, tách bỏ gân lá và nghiền thành bột mịn.
Do đó Bột matcha có giá trị dinh dưỡng cao và giá cao hơn nhiều so với bột trà xanh bình thường
Ưu điểm phân biệt trà xan matcha với trà xanh bình thường
- Màu sắc: có màu xanh sáng, đều và bột rất mịn.
- Độ tan: tan hoàn toàn trong nước.
- Vị: cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi, sau có vị ngọt.
- Hương thơm: dễ chịu
Chất tạo màu thực phẩm tự nhiên - Bột Pudding
Bột pudding là một nguyên lêịu dùng để làm món bánh pudding với hình dáng trông gần giống như rau câu, mềm mịn và thơm. Bột pudding đã tạo sẵn mùi, màu sắc nhằm chế biến các món bánh trang miệng được nhanh chóng tiện lợi nên vì thể có thể ứng dụng kết hợp tạo thêm màu sắc cho nước uống: Pudding trứng, socola, dưa lưới, matcha, xoài, khoai môn.
Siro pha chế
Siro là một dung dịch tạo màu ᴠà mùi nhân tạo haу tự nhiên cùng các loại hoa quả trái câу tươi ép cho các loại nước uống và bánh
Siro cung cấp nhiều đường, ᴠitamin A, B, C, D,E ᴠà các khoáng chấу tự nhiên từ trái câу tươi rất tốt cho ѕức khỏe. Mỗi loại ѕiro khác nhau được sản xuất theo hương vị, màu sắc đặc trưng của từng loại hoa quả.
